Fette

Fette:

Fette, auch Neutralfette genannt, sind Ester von drei langkettigen Carbonsäuren mit Glycerin.

Glycerin (synonym: Glycerol) ist der Trivialname (gebräuchliche Name) von Propan -1,2,3-triol, also einem Propan mit drei Alkoholgruppen, an jedem C-Atom eine.

Jede Fettsäure (Carbonsäure) geht mit einer OH-Gruppe des Glycerins eine Esterbindung ein, dies wird auch als Dreifachester bezeichnet.

Bei jeder Esterbindung wird ein Molekül H₂O abgespalten, es handelt sich um eine Kondensationsreaktion.

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